眾所周知，咖啡是熱帶作物，地處溫帶的土耳其并不生產(chǎn)咖啡，但“土耳其咖啡”卻舉世聞名，這又是為何道理呢？原來(lái)“土耳其咖啡”的出名在于其濃郁的香氣和獨(dú)特的飲用方式，與這相關(guān)的還有其特別的制作方法，與產(chǎn)地并無(wú)關(guān)系。說(shuō)到“土耳其咖啡”之香，筆者深有體會(huì)。

在土耳其時(shí)，凡去友人家做客，往往一進(jìn)門(mén)坐定，主人便會(huì)問(wèn)你是喝茶還是咖啡，如果你選擇咖啡，不一會(huì)兒女主人便會(huì)用托盤(pán)奉上一杯熱氣騰騰的土耳其咖啡，待到小巧精致的杯子里的濃咖啡遞到你的面前，你便會(huì)聞到一股濃烈而好聞的香味，這時(shí)候真可謂一杯在手，滿(mǎn)屋生香，于是友好的交談便在這濃濃的咖啡味中開(kāi)始。直至現(xiàn)在，每憶及此，還是倍感溫馨。

土耳其和咖啡結(jié)緣的由來(lái)那么土耳其又是如何和咖啡結(jié)緣的呢？這還要從頭說(shuō)起。據(jù)認(rèn)為，咖啡的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞，咖啡的名稱(chēng)就來(lái)自埃塞俄比亞的加法城。傳說(shuō)，公元3世紀(jì)時(shí)，有一批僧侶因逃避迫害輾轉(zhuǎn)來(lái)到加法城，一天夜里他們發(fā)現(xiàn)牲口整夜吵鬧不安，不肯入睡，并注意到，一群在咖啡樹(shù)旁草地上吃草的羊，精力特別旺盛，它們七天七夜徹夜不眠，其中一人為了探明原由，便細(xì)心觀察，終于發(fā)現(xiàn)是咖啡所致。于是為了證實(shí)這一點(diǎn)，他也親口賞了賞咖啡豆，果然覺(jué)得精神百倍，興奮異常。從此咖啡便開(kāi)始了作為人類(lèi)食品的歷史。

后來(lái)咖啡逐步傳入阿拉伯世界。據(jù)史料記載，15世紀(jì)時(shí)，去麥加朝圣的朝覲者就曾經(jīng)以咖啡泡水作為飲料，以驅(qū)除旅途疲勞。阿拉伯半島成為奧斯曼帝國(guó)的屬地以后，由于也門(mén)也產(chǎn)咖啡，咖啡便逐漸經(jīng)阿拉伯傳入伊斯坦布爾。接著通過(guò)奧斯曼的使節(jié)們傳到威尼斯、英、法以及歐洲各地。在長(zhǎng)期的傳播過(guò)程中，土耳其逐步形成了自己獨(dú)特的制作方法，這就是“土耳其咖啡”的來(lái)歷。